L' Azienda di Catering e Banqueting - il catering manager

 

Ecco perché ancora di più il cibo si deve sposare con un allestimento all’altezza della situazione
Il food design per esempio è una soluzione molto apprezzata perché significa stupire il partecipante con il cibo e con le componenti della tavola.
Per portare un esempio concreto vi racconto un evento che ho curato e che mi ha dato grandi soddisfazioni.
Mi riferisco al progetto per la cena di gala IVECO realizzato per una agenzia di comunicazione torinese che ha vinto la gara di aggiudicazione del budget.
Tutto è partito da un semplice colloquio in fase di preventivo con l’account dell’agenzia al quale occorreva contestualizzare la presentazione del furgone della gamma IVECO DAILY allestito ad officina mobile.
Il cliente proponeva per i suo 400 ospiti una cena con ambientazione stile antica Roma.
Dopo una breve conversazione e molte domande mirate ho potuto focalizzare l’esigenza “reale” del cliente che era appunto un’altra.
Da questo fondamentale punto di partenza ho elaborato un progetto rivolto al target commerciale ragionando su di una location adatta all’evento il quale prevedeva non solo la cena di gala ma la videoregistrazione in tempo reale dello spettacolo di cabaret intrattenuto da due famosi comici di Zelig  che presentavano appunto il furgone officina al pubblico in sala.
Il “mood” dell’evento dunque è stato radicalmente cambiato; da antica Roma è diventato modernità e tecnologia.
Come location ho proposto un sito di archeologia industriale su due livelli con grande spazio esterno per le videoriprese del furgone.
Il menu è stato proposto in due momenti: aperitivo lounge nel piano superiore (con vista sull’area dinner) con grande varietà di finger food e realizzazioni gastronomiche di food design con abbinamento di bartender e successivamente al piano inferiore lo svolgimento della cena di gala servita su tavoli retroiluminati allestiti con sedute Kartell trasparenti, tovagliati di tulle nero, sottopiatti in cristallo con bordo platino e centrotavola caratterizzato da cubetti di ghiaccio con led fluorescenti .
Successo garantito!
Il cliente ha ottenuto un grande ritorno di immagine da un evento assolutamente unico.
Questa è il genere di partecipazione che intendevo.
Ma partecipazione viene chiesta anche sotto forma di co-marketing in operazioni di start-up come il lancio di nuove location o iniziative culturali.
Le aziende di catering rappresentano infatti un partner fondamentale in questo tipo di circostanze.